Palmių aliejaus gamybos procesas

Palmių aliejaus gamybos procesas
Palmių minkštimas verdamas, susmulkinamas ir spaudžiamas, kad būtų gautas neapdorotas palmių aliejus (CPO) ir palmių miltai (PE): smulkinimo proceso metu palmių branduolys atskiriamas nuo palmės. Susmulkinus ir pašalinus luobelę, likę branduoliai ekstrahuojami, kad būtų gautas rupusis palmių aliejus (CPKO) ir palmių branduolių miltai (PKE).
Aliejaus vaisiuose yra du skirtingi aliejai: palmių aliejus iš minkštimo ir palmių branduolių aliejus iš branduolių, pirmasis iš jų yra svarbesnis. Visi šie produktai yra efektyviai naudojami maisto, chemijos ir žemės ūkio srityse. Galima sakyti, kad palmė yra gera ekonominio tipo augalas.
Po pirminio ekstrahavimo etapo, kaip aprašyta aukščiau, neapdorotas palmių aliejus ir neapdorotas palmių branduolių aliejus siunčiami į rafinavimo gamyklas, o pašalinus laisvąsias riebalų rūgštis, natūralius pigmentus ir kvapą, jie tampa salotų klasės aliejais – rafinuotu palmių aliejumi (RBD PO) ir palmių branduoliais (RBD PK0). Rafinuotas palmių aliejus skystoje būsenoje yra beveik bespalvis ir skaidrus, o kietas – beveik baltas. Be to, atsižvelgiant į skirtingų vartotojų poreikius, palmių aliejus gali būti toliau frakcionuojamas ir perdirbamas, kad susidarytų palmių oleino rūgštis (PFAD), skystas palmių aliejus (sutrumpintas kaip 0LEAN) ir palmių stearinas (sutrumpintas kaip STEARIN arba ST). Palmių vaisiuose yra daugiau lipolitinių fermentų, todėl nuskintus vaisius reikia laiku apdoroti arba sunaikinti. Palmių aliejus lengvai hidrolizuojasi pats ir gamina daugiau laisvųjų riebalų rūgščių, o rūgščių kiekis sparčiai auga, todėl jį reikia laiku rafinuoti arba frakcionuoti.

Palmių aliejuje gausu karotino (0,05 proc. -0. 2), sodriai oranžinės raudonos spalvos, šis pigmentas negali būti efektyviai pašalinamas rafinuojant šarminiu būdu, oksiduojant aliejaus spalvą galima pašalinti iki bendros šviesiai geltonos spalvos, veikiant saulės šviesai ir orui, taip pat palaipsniui išnyks spalva. Kambario temperatūroje jis yra pusiau kietas (27-30 laipsnis). Jo konsistencija ir lydymosi temperatūra labai priklauso nuo laisvųjų riebalų rūgščių kiekio. Palmių aliejus su mažu FFA kiekiu tarptautinėje rinkoje vadinamas minkštuoju aliejumi. Daug FFA turintis palmių aliejus vadinamas kietuoju aliejumi.