Medvilnės sėmenų aliejaus rafinavimas
Medvilnės sėmenų aliejus yra tamsesnės raudonos spalvos nei kiti aliejai, todėl jį rafinavus gali valgyti žmonės. Jame yra daug nepakeičiamų riebalų rūgščių, o vartojimui geriausia jį maišyti su gyvuliniais riebalais. Todėl skirtumas tarp medvilnės ir žemės riešutų, rapsų ir kitų maistinių aliejų yra tas, kad žemės riešutų ir rapsų sėklas galima perdirbti į stipraus skonio žemės riešutų-rapsų aliejų naudojant stipraus skonio apdorojimo įrangą, o medvilnės sėklų aliejus prieš vartojimą turi būti rafinuotas rafinuojant aliejaus įrangą. Rafinavimo tikslas – pašalinti aliejuje esančius nešvarumus, svarbiausia pašalinti iš medvilnės sėmenų aliejuje esantį gosipolį, nes priešingu atveju, suvalgius šio laisvojo gosipolio turinčio aliejaus, žmogaus organizmas patirs širdies plakimo, dusulio, nuovargio, galvos svaigimo simptomus. Taip pat pažeidžiama oda, todėl oda nebeprakaituoja, lydi odos deginimo pojūtis, kuris yra labai nemalonus. Reguliarus neapdoroto medvilnės sėmenų aliejaus vartojimas gali pakenkti spermatogeninėms ląstelėms ir sukelti nevaisingumą.
Norint pašalinti gosipolį aliejuje, būtina naudoti medvilnės sėklų aliejaus rafinavimo įrangą šarminiam valymui. Šarminio rafinavimo tikslas yra pašalinti gosipolą, laisvas riebalų rūgštis, fosfolipidus ir kai kuriuos pigmentus bei priemaišas iš žalio medvilnės sėklų aliejaus. Pirmiausia paruošiame ir išmatuojame šarmą, o tada supilame į aliejų. Laikas kontroliuojamas nuo penkių iki dešimties minučių. Įpilant šarmo, jis taip pat maišomas, o maišymo dažnis yra 60 apsisukimų per minutę.
Įpylus šarmo, nesustokite, toliau maišykite tris minutes. Atskyrus aliejų ir muilą, pakelkite temperatūrą iki maždaug 75 laipsnių ir sustokite. Atkreipkite dėmesį, kad kylant temperatūrai, maišymo dažnis sumažėja iki 30 apsisukimų per minutę. Pasiekus temperatūrą, muilo medžiaga ir aliejus pradeda atskirti, o muilo medžiaga greitai grimzta, taip pasiekdama tikslą pašalinti gosipolą.
