Pilnas rafinavimas

Visiškas rafinavimas yra svarbus žingsnis gerinant aliejaus kokybę. Jis puikiai pašalina nešvarumus iš aliejaus, sumažina dūmų tašką ir pailgina laikymo laiką. Be to, jis taip pat gali pašalinti žaliavų kvapą ir pašviesinti aliejaus spalvą.

1. Drėkinimas ir deguonies pašalinimas

Atliekant hidratacijos pašalinimą, hidrofilinės grupės, esančios lipidų molekulėse, tokiose kaip fosfolipidai, įpilama reikiamo kiekio karšto vandens arba praskiestų rūgščių, šarmų, druskos ir kitų elektrolitų vandeninių tirpalų, todėl koloidinės priemaišos sugeria vandenį, plečiasi ir kondensuojasi. pašalinkite aliejų iš aliejaus. Jis nusistovės ir atsiskirs nuo aliejaus. Nuvalymo procesas: filtruokite žalią aliejų → pašildykite → įpilkite vandens, kad sudrėkintumėte → palikite nusistovėti (šilumos išsaugojimas) → atskirkite → aliejų hidratuokite → įpilkite vandens, kad išdžiovintumėte → nuvalykite dervas → žalios fosfolipidinės alyvos pėda → atkurkite neutralią → neapdorotą fosfolipidą

2. Nurūgštinimas (rafinavimas šarmais)

Rūgštingumas mažinamas pridedant šarmų, siekiant neutralizuoti laisvas riebalų rūgštis aliejuje, kad susidarytų riebalų rūgščių druskos (muilas) ir vanduo. Muilas sugeria kai kuriuos nešvarumus ir nusėda bei atsiskiria nuo aliejaus.

3. Adsorbcija ir spalvos pašalinimas

Adsorbcinis spalvos pašalinimas – tai tam tikrų paviršinio aktyvumo medžiagų, turinčių stiprią adsorbcijos gebą, įterpimas į aliejų ir, esant reikiamoms proceso sąlygoms, aliejuje adsorbuojami pigmentai ir kitos priemaišos. Filtruojant pašalinami adsorbentai ir priemaišos, kad būtų pasiektas aliejaus spalvos pašalinimo ir valymo tikslas. Spalvos pašalinimas yra vienas iš svarbių maistinio aliejaus rafinavimo procesų. Be pigmentų pašalinimo iš aliejaus, jis taip pat gali sumažinti fosfolipidų kiekį, peroksido vertę, muilo kiekį ir metalo jonų kiekį, taip pagerindamas aliejaus spalvą, skonį ir oksidacinį stabilumą bei sudarydamas geras sąlygas tolesniam rafinavimo įrenginiui. Šiuo metu dažniausiai naudojamas aliejaus spalvos pašalinimo būdas yra aktyvinto molio adsorbcijos spalvos pašalinimas, kurio metu naudojamas molis – medžiaga, pasižyminti stipria selektyvia adsorbcijos galia, tam tikromis sąlygomis aliejuje ištirpusiems pigmentams ir kitoms priemaišoms pašalinti.

4. Vakuuminis dezodoravimas garais

Vakuuminis garų dezodoravimas yra dezodoravimo metodas, plačiai naudojamas namuose ir užsienyje ir turi gerą poveikį. Labai skiriasi aliejuje ir trigliceriduose esančių kvapiųjų medžiagų lakumas. Esant aukštai temperatūrai ir dideliam vakuumui, distiliavimo garais principas naudojamas lakioms medžiagoms, kurios sukelia kvapą aliejuje, susimaišyti su vandens garais dezodoruotoje. Pabėkite kartu, kad pasiektumėte dezodoravimo tikslą.