Kas yra moliūgų sėklų aliejus?
Įvadas:
Moliūgų sėklų aliejus（pepitos aliejus）yra aliejus, išgaunamas iš moliūgų arba Cucurbita maxima sėklų. Apelsinų-raudonos spalvos aliejus dažnai reklamuojamas kaip sveikatos priedas. Kai kurie žmonės naudoja moliūgų sėklų aliejų nuo plaukų slinkimo, menopauzės simptomams palengvinti arba hiperaktyviai šlapimo pūslei gydyti, nors moksliniai šio naudojimo įrodymai yra riboti. Moliūgų sėklų aliejus gali būti vartojamas skystu arba kapsulių pavidalu.
Nauda sveikatai:
Yra žinoma, kad moliūgų sėklų aliejus suteikia fitosterolių3 arba junginių, kurie konkuruoja su cholesteroliu dėl absorbcijos virškinimo sistemoje. Dėl to sutrinka cholesterolio absorbcija. Dėl šios priežasties kai kurie žmonės vartoja moliūgų sėklų aliejų, kad sumažintų cholesterolio kiekį ir pagerintų širdies sveikatą.4
Apie kitus moliūgų sėklų aliejaus pranašumus plačiai praneša internete ir maisto papildų gamintojai. Kai kurie iš šių privalumų yra patvirtinti klinikiniais tyrimais, nors kai kurie tyrimai buvo atlikti su žiurkėmis, o ne su žmonėmis, o kiti tyrimai yra riboti. Taigi nėra daug tyrimų apie aliejaus naudą sveikatai.
Gamyba
Aliejus iš moliūgų sėklų ekstrahuojamas ekstrahuojant tirpikliu arba naudojant superkritinius anglies dioksido metodus. Gavus aliejų, galima atlikti tolesnius specifinius ekstrahavimus, pvz., karotinoidus.
Kaip pasiruošti
Moliūgų sėklų aliejus yra universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiuose receptuose. Aliejaus gamintojai rekomenduoja jį naudoti salotų padažuose (kartu su obuolių sidro actu ir druska), marinatuose, apliejant makaronus ar keptas daržoves, įmaišyti į padažus ar kremines salotas, pavyzdžiui, bulvių salotas. Kai kurie netgi rekomenduoja ledus užpilti nedidelį kiekį moliūgų sėklų aliejaus. Riešutinis aliejaus skonis suteikia unikalų skonį, kurį kai kurie mėgsta kaip skanėstą.
Tačiau, remiantis sveikatos šaltiniais, kepimo aliejus nėra stabilus aukštesnėje temperatūroje. Moliūgų sėklų aliejaus dūmų taškas yra 320laipsnįF arba žemesnė, todėl jo negalima naudoti kepimui, patroškintiékepimas, kepimas maišant ar kiti virimo būdai.
