Kakavos sviestas

Kakavos sviestas yra augaliniai riebalai, išgaunami iš kakavos pupelių. Jis yra šviesiai geltonos spalvos, žemos lydymosi temperatūros ir nenugalimo šokolado aromato. Jis suteikia kreminę, aromatingą ir lygią tekstūrą įvairiems valgomiems ar nevalgomiems produktams.

Tačiau kylančios kakavos sviesto kainos ir didelė pakaitalų paklausa, tačiau dėl ekonomiškumo pakaitalai, tokie kaip palmių aliejus ir sojų aliejus, tam tikru mastu pagerins gatavo produkto riebalų pasiskirstymą ir riebalų stabilumą, taip apribodami kakavos sviesto rinkos augimas ir produkto paklausos slopinimas.

Nepaisant to, kakavos sviestas yra vienas stabiliausių riebalų pasaulyje ir įvairiai naudojamas šokoladiniuose konditerijos gaminiuose, kosmetikoje, farmacijoje ir kituose gaminiuose. Dėl turtingų riebalų rūgščių jis sudaro apsauginį sluoksnį ant odos, kad išlaikytų drėgmę. Jis skirtas drėkinti, maitinti ir pagerinti odos elastingumą. Dėl natūralių augalinių junginių gali pagerinti odos kraujotaką ir apsaugoti nuo žalingų ultravioletinių spindulių. Dėl šių privalumų jis yra idealus kosmetikos ingredientas gaminant losjonus, kremus, dušo želė ir kt., o tai dar labiau padidina kakavos sviesto paklausą visoje kosmetikos ir asmens priežiūros pramonėje.

Farmacijos pramonėje kakavos sviestas pasižymi didelėmis antioksidacinėmis savybėmis, nes jame yra daug polifenolių ir flavonoidinių antioksidantų, kurie gali sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti širdies sveikatą ir palengvinti vidurių užkietėjimą. Maža to, unikalaus aromato kakavos sviestas yra aukštos kokybės riebalų šaltinis gaminant šokoladą ir saldainius. Atsižvelgiant į rinkos vartotojų skonį ir didėjančią saldainių bei kepinių paklausą, Europos šokolado direktyva leidžia tik ne daugiau kaip 5 % kakavos sviesto pakaitalų; Šiaurės Amerikos identifikavimo standartas reikalauja, kad šokolado gamyboje kaip riebalų šaltinis gali būti naudojamas tik kakavos sviestas, o bet koks kakavos sviesto pakaitalų pridėjimas reikalauja pervadinti šokolado gaminius. Pasaulio kakavos organizacija prognozuoja, kad pasaulinė šokolado paklausa ir toliau augs, nes besivystančiose rinkose, tokiose kaip Kinija, Brazilija ir Indija, didės disponuojamos pajamos.