Kopros aliejaus ekstraktorius

Šiuo metu pasaulio kokosų produktai vis dar daugiausia yra džiovinti kokosai, kurie yra pagrindinė kokosų aliejaus gamybos žaliava. Džiovintą kokosų aliejų galima gauti spaudžiant arba ekstrahuojant kokosų aliejų, kuris paprastai yra tamsios spalvos ir turi daug rūgščių ir negali būti vartojamas tiesiogiai, tačiau jį reikia toliau tobulinti. Didėjant rafinavimui, aliejaus kokybė labai pasikeičia, todėl labai prarandami naudingi komponentai, tokie kaip steroliai, tokoferoliai ir polifenoliai.

Esamoje literatūroje daugiausia dėmesio skiriama kokosų aliejaus gavybai, riebalų rūgščių metilo esterių ir alkilhidroksamo rūgščių sintezei iš kokosų aliejaus, tačiau rafinavimo proceso įtakos kokosų aliejaus kokybei tyrimų mažai. Šiame darbe pagrindinis dėmesys skiriamas kokosų aliejaus fizikinių ir cheminių rodiklių bei riebiųjų priedų pokyčių rafinavimo proceso metu analizei, siekiant pateikti pagrindinius duomenis, leidžiančius optimizuoti kokosų aliejaus rafinavimo procesą ir vadovautis pagrįstu ir tinkamu rafinavimu.

Bendras kokosų aliejus, rafinuotas šarminis aliejus, bespalvis aliejus ir dezodoruotas aliejus buvo paimti iš kokosų aliejaus perdirbimo įmonių. Žalias kokosų aliejus buvo gaminamas spaudžiant džiovintus kokosus, kurių rūgšties kiekis (KOH) yra 7,4 mg/g, o peroksido kiekis – 2,91 mmol/kg.

Šarminis rafinuotas aliejus gaunamas šarminiu būdu rafinuojant ir plaunant bei džiovinant rupų kokosų aliejų. Šarminio rafinavimo temperatūra yra 70 laipsniai. Įpilama 6,58 procento lengvo šarmo tirpalo 0,2 procento aliejaus masės, maišoma 10 min., atskiriama centrifuga, plaunama ir džiovinama 110 laipsnių vakuume.

Bespalvis aliejus gaunamas iš šarminiu būdu rafinuoto aliejaus adsorbuojant ir filtruojant su baltuoju moliu. Aktyvaus baltojo molio įdedama 1,5 procento aliejaus masės, nuspalvinimo laikas – 30 min., nuspalvinimo temperatūra – 100 laipsnių, vakuumo laipsnis – 94 kPa.

Dezodoruotas aliejus gaunamas vakuuminiu būdu dezodoruojant nuspalvintą aliejų. Dezodoravimo temperatūra 230 laipsniai, vakuumas 0,3 kPa, dezodoravimo laikas 1 val.

37 fatty acid blends, α-, β-, γ- and δ-tocopherols (>95 proc. grynumo), kai kurie gliceridai (2-oleino rūgšties monogliceridai, 1,2-dioleino rūgšties digliceridai, 1,3-dioleino rūgšties digliceridai), galo rūgštis, BSTFA ir TMCS sililinimas reagentas ir 5 -cholestanolio standartai, visi įsigyti iš Sigma, JAV. Trigliceridų (trigliceridų CpCpCp, trigliceridų LaLaLa, trigliceridų PPP) standartai, įsigyti iš Larodan Fine Chemicals AB. Heksanas, etilo acetatas, metanolis ir izopropanolis yra chromatografiškai gryni; kalio hidroksidas, ledinė acto rūgštis, trichlormetanas ir bevandenis etilo eteris yra analitiškai gryni.

Dėl rafinavimo labai sumažėjo kokosų aliejaus rūgšties vertė (KOH) nuo 7,40 mg/g iki 0,29 mg/g (p<0.05), and="" the="" peroxide="" value="" of="" coconut="" oil="" showed="" a="" significant="" decrease="" during="" the="" refining="" process=""><0.05). the="" deodorisation="" process="" resulted="" in="" a="" significant="" decrease="" in="" peroxide="" value=""><0.05) due="" to="" the="" removal="" of="" a="" large="" amount="" of="" oxidation="" products,="" reaching="" 0.80="" mmol/kg.="" both="" the="" acid="" value="" and="" peroxide="" value="" indicators="" met="" the="" requirements="" of="" ny/t="" 230-2006="" "coconut="" oil"="" for="" refined="" coconut="">

Kokosų aliejaus oksidacijos stabilumo indeksas rafinavimo proceso metu mažėjo, o vėliau didėjo. Didžiausias oksidacijos stabilumo indeksas (54,29 val.) nustatytas bendrame kokosų aliejuje, tikriausiai dėl didesnio endogeninių natūralių antioksidacinių komponentų kiekio bendrame kokosų aliejuje, palyginti su šarminiu rafinuotu ir bespalviu aliejumi. Tačiau tobulėjant rafinavimo procesui, natūralūs antioksidaciniai komponentai palaipsniui nyko, o šarminiu būdu rafinuoto aliejaus oksidacinio stabilumo indeksas sumažėjo iki 38,36 val. tikriausiai dėl kai kurių polifenolių praradimo pridedant šarmo, todėl sumažėjo oksidacinis stabilumas. Mažiausias oksidacijos stabilumo indeksas (35,12 val.) buvo nustatytas nuspalvintam aliejui, tikriausiai dėl aktyvaus baltojo molio, kuris turi stiprų katalizinį aktyvumą ir katalizuoja kokosų aliejaus oksidaciją, kad susidarytų mažos molekulės, todėl oksidacijos stabilumas sumažėja. stabilus. Po dezodoravimo oksidacijos stabilumo indeksas žymiai padidėjo, daugiausia dėl dezodoravimo aukštoje temperatūroje ir dideliame vakuume, kai pašalinamos lengvai oksiduojamos mažos molekulės ir pagerėja oksidacijos stabilumas.

Rafinavimo proceso metu kokosų aliejaus rūgštingumas ir peroksido kiekis gerokai sumažėjo (p<0.05) and="" the="" refined="" coconut="" oil="" was="" more="" stable,="" while="" refining="" also="" brought="" about="" the="" loss="" of="" fat="" concomitants.="" the="" degree="" of="" impact="" of="" each="" refining="" process="" on="" the="" quality="" of="" the="" oil="" varied,="" with="" the="" deodorisation="" process="" having="" the="" greatest="" impact="" on="" the="" quality="" of="" coconut="" oil="" compared="" to="" the="" alkali="" refining="" and="" decolourisation="">

Rekomenduojami modeliai

Daugiau informacijos

siuntimas

Populiarus Žymos: kopros aliejaus ekstraktorius, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, pirkti, pigiai