Skirtumas tarp VCO ir CO kokosų aliejaus
Kokosas yra daugiametis visžalis palmių šeimos medis Monocotyledon jums ir yra tipiškas atogrąžų sumedėjusio aliejaus derlius. Maždaug 87% kokosų auginimo ploto gyvena Azijos ir Ramiojo vandenyno bendrijos (APCC) valstybės narės. Indonezija ir Filipinai sudaro atitinkamai 32,4% ir 27,5% pasaulio dirbamo ploto. Pietryčių Azija yra ne tik kokoso gamybos regionas, bet ir pagrindinis kokosų aliejaus gamintojas pasaulyje. Indonezija yra didžiausia kokosų aliejaus gamintoja, o Filipinai yra didžiausia kokosų aliejaus eksportuotoja ir didžiausia pirmojo spaudimo kokosų aliejaus (VCO) gamintoja. Kitos šalys, turinčios didelę kokosų aliejaus gamybą, yra Indija, Malaizija, Vietnamas; Meksika Pietų Amerikoje, Tanzanija ir Gana Afrikoje taip pat gamina tam tikrą kiekį kokoso aliejaus.
1. Kokosų aliejaus riebalų rūgščių sudėtis ir savybės
Džiovintuose kokosuose paprastai yra 63% aliejaus, o kokosų mėsoje - 33% aliejaus. Kokosų aliejaus riebalų rūgštys, 90%-94% sudėties yra sotosios riebalų rūgštys. Sudėtyje yra didesnis kiekis mažai anglies dioksido į aplinką išskiriančių riebalų rūgščių. Dėl didelės mažai anglies dioksido į aplinką išskiriančių riebalų rūgščių sudėties kokosų aliejuje gliceridų lydymosi temperatūra yra maža, o kokosas virškinamas, kad būtų lengviau įsisavinti maistines medžiagas. Kokosų aliejaus riebalų rūgščių sudėtis yra mažai nesočiųjų, aliejus yra stabilesnis ir turi gerą saugojimo galiojimo laiką.
2. Pagrindiniai kokosų aliejaus perdirbimo metodai
Kokosų aliejaus perdirbimas turi dviejų rūšių procesus: sausą ir drėgną.
Tradicinis sausas procesas yra kokoso mėsą pirmiausia paversti džiovintu kokosu, o po to paspausti aliejaus presu. Pastaraisiais metais sausas procesas išsivystė į šalto spaudimo ir tirpiklio ištraukimo metodo derinį. Gautas kokosų aliejus paprastai turi blogą kvapą ir nėra aukštos kokybės.
Šiuolaikinis šlapias procesas yra naudoti mechaninius ar natūralius metodus, po šildymo ar be jo, be cheminio rafinavimo, balinimo, dezodoravimo, tiesiai iš šviežios brandžios kokoso mėsos, kad gautumėte aliejaus. Šis kokosų aliejus taip pat vadinamas natūraliu kokosų aliejumi arba pirmojo spaudimo kokosų aliejumi (VCO) tarptautinės rinkos kaina yra apie 5000 USD / T. Paprastojo kokosų aliejaus (CO) eksporto kaina yra apie 1100 ~ 1500 USD / T.
CO yra sausas metodas, kai didžioji dalis vandens pašalinama iš kokoso mėsos, kad būtų pagamintas džiovintas kokosas. Aukšta temperatūra gali inaktyvuoti CO mikroelementus, tokius kaip VE, tokotrieno gliceridai ir polifenolio junginiai, o gautas kokosų aliejus turi būti rafinuotas, todėl labai prarandamos maistinės medžiagos ir skonis.
Drėgnas procesas išskiria VCO iš kokosų pieno kontroliuojamos temperatūros sąlygomis ir gali būti vartojamas tiesiogiai be rafinavimo apdorojimo. Šis perdirbimas nekeičia natūralaus kokosų aliejaus pobūdžio, o unikalus VCO kokoso skonis yra nepalyginamas su bet kokia kvapiąja medžiaga. Didelio greičio centrifugelė, reikalinga VCO šlapiam apdorojimui didelio masto pramoninei gamybai, kainuoja daugiau nei 40 000 JAV dolerių už vienetą, o tai yra didelė investicija į įrangą.
3. Kokosų aliejaus taikymas ir rinkos perspektyvos
Kokosų aliejus daugiausia naudojamas maisto, vaistų, ploviklių ir biokuro srityse.
VCO turi įvairių funkcinių produktų, o gamybos sąnaudos nėra didelės, maisto, farmacijos ir chemijos pramonėje naftos plėtra ir erdvė. 1) Kalbant apie vartotojų paklausą, jis gali būti naudojamas kaip funkciniai maisto ir naftos mašinų maisto ingredientai . 2) Kaip natūralių ar sintetinių vaistų priedas, pagerinti žmogaus imunitetą, sumažinti cholesterolio kiekį, antibakterinį, antitoksišką, priešvėžinį . 3) Jis gali būti taikomas grožio serijoms, plaukų priežiūros produktams, eteriniams aliejams.
