Palmių aliejaus modifikavimo metodų tyrimas
Plėtojant naftos pramonę, natūralus aliejus negali patenkinti maisto pramonės poreikių. Tam reikia, kad natūralūs aliejai būtų tam tikromis priemonėmis, kad pagerintų jų apdorojimo savybes. Pagrindiniai palmių aliejaus modifikavimo būdai yra ekstrahavimas, hidrinimas ir peresterifikavimas.
1. Palmių aliejaus frakcionavimas
Pramonėje dažniausiai naudojami naftos frakcionavimo metodai: sausasis frakcionavimas, paviršinio aktyvumo tirpiklio frakcionavimas ir tirpiklio frakcionavimas. Tarp jų sausasis frakcionavimas yra paprasčiausias atskyrimo procesas. Tačiau šio metodo kristalizacijos laikas yra net 24 valandos, o gamybos efektyvumas yra mažesnis faktinėje gamyboje. Tang Hongzhou ir kiti patobulino palmių aliejaus sauso frakcionavimo procesą, pakeisdami palmių aliejaus kristalizacijos procesą iš nuolatinio aušinimo, neatsižvelgiant į laikotarpį, į pakopinį kristalizacijos metodą, kai greitas aušinimas, pastovi temperatūra ir lėtas aušinimas per kelis laikotarpius. Patobulintas procesas gali sutrumpinti kristalizacijos laiką, sumažinti energijos sąnaudas, pagerinti gamybos efektyvumą ir padėti išlaikyti stabilią produkto kokybę. Guo Shaohai ir kt. nurodė, kad kristalizacijos temperatūros atsigavimo reiškinys įvyko palmių aliejaus sauso frakcionavimo procese. Temperatūros atsigavimą lėmė aukšta arba žema UBR palmių aliejaus lydymosi temperatūra arba netinkama kristalizacijos kreivė. Ir atsižvelgiant į skirtingas temperatūros atkūrimo priežastis, atitinkamai pateikiami atitinkami sprendimai.
2. Palmių aliejaus hidrinimas
Hidrinimas dažnai naudojamas skystiems augaliniams aliejams paversti pusiau kietais plastikiniais riebalais. Jis gali paversti natūralius augalinio aliejaus išteklius, turinčius platų šaltinį ir mažą kainą, į reikalingas žaliavas chemijos gamybai ir gauti įvairias maistinio aliejaus žaliavas, tokias kaip margarinas, riebalai ir aukštos kokybės kakavos sviesto pakaitalas. Pavyzdžiui, CAI Yunsheng ir kt. sočiųjų palmių branduolių minkštųjų riebalų (lydymosi temperatūra paprastai yra 24–30 laipsnių) hidrinant, kad būtų gautas hidrintas palmių branduolių aliejus, kurio lydymosi temperatūra yra apie 35 laipsniai, taip gaminami geresnės kokybės ledai, o tai labai pakeitė palmių aliejaus apdorojimo efektyvumą.
3. Palmių aliejaus peresterifikavimas
Peresterifikavimas yra reakcija, kurios metu esteris sumaišomas su kita riebalų rūgštimi, alkoholiu, savaiminiu ar kitu esteriu ir kartu vyksta acilų mainai arba molekulinis pertvarkymas, kad susidarytų naujas esteris. Palmių aliejus ir palmių branduolių aliejus dažnai modifikuojami peresterifikuojant, kad būtų tinkami įvairiems konditerijos gaminiams, margarinui, kepimui ir kepimui. Esant metiloleino rūgščiai po frakcionavimo, cheminis peresterifikavimas gali padidinti oleino rūgšties kiekį ir pagerinti palmių aliejaus apdorojimo efektyvumą. Transesterifikavimo technologija buvo plačiai naudojama palmių aliejaus gamyboje mažai trans-margarino ir kakavos sviesto pakaitalų bei dengimo pramonėje. Geras mažai trans-transferinis margarinas buvo pagamintas fermentiniu būdu peresterinant sojų pupelių aliejų ir palmių aliejų. Taip pat yra mažai trans-margarino, pagaminto iš palmių minkštųjų ir kietųjų palmių peresterifikacijos būdu, kurį katalizuoja 1,3 specifinės lipazės.
