Alyvuogių aliejaus spaudimo proceso linija
Alyvuogių aliejaus maistinė sudėtis
Alyvuogių aliejuje yra 65,8% ~ 84,9% mononesočiųjų riebalų rūgščių. Be didelio kiekio šilumos energijos tiekimo žmogaus organizmui, jis taip pat gali reguliuoti didelio ir mažo tankio lipoproteinų cholesterolio santykį žmogaus plazmoje. Suvalgius alyvuogių aliejaus, jis gali padidinti subalansuotą didelio tankio lipoproteinų (DTL) koncentraciją žmogaus organizme, kad būtų užtikrintas organizmo poreikis cholesteroliui. , bet taip pat sumažinti mažo tankio lipoproteinų (MTL) koncentraciją plazmoje, kad būtų išvengta cholesterolio kiekio organizme
Alyvuogių aliejuje yra 3,5–22 procentai polinesočiųjų riebalų rūgščių, polinesočiąsias riebalų rūgštis galima suskirstyti į omega-3 riebalų rūgštis (daugiausia linoleno rūgštį) ir omega-6 riebalų rūgštis (daugiausia linolo rūgštį). Tai žmogaus organizmui būtinos riebalų rūgštys, kurių žmogaus organizmas negali susintetinti, todėl jos dar vadinamos nepakeičiamomis riebalų rūgštimis. Remiantis dešimtmečius pasaulio medicinos bendruomenės atliktais nepakeičiamųjų riebalų rūgščių žmogaus organizme tyrimais, įrodyta, kad kai nepakeičiamųjų riebalų rūgščių santykis žmogaus organizme yra 1:4, įvairios ligos sunkiai įsiveržia į žmogų. kūnas. Alyvuogių aliejuje esančių nepakeičiamųjų riebalų rūgščių santykis yra tik 1:4, o tai panašus į motinos pieną.
Alyvuogių aliejuje gausu mikroelementų skvaleno, flavonoidų ir polifenolių, kurie gali sustiprinti organizmo imunitetą ir sulėtinti senėjimą.
Jame taip pat yra {{0}},03–0,36 mg/100 g karotino, 1,2–43 mg/100 g vitamino E ir įvairių riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip vitaminas A, vitaminas D ir vitaminas K, kurios yra būtinos žmogaus organams maistinės medžiagos. Todėl šiandienos medicinos sluoksniai alyvuogių aliejų pripažįsta kaip vieną sveikiausių maistinių aliejų. Vakarų šalys, tokios kaip JAV ir Vokietija, jau įtraukė alyvuogių aliejų į farmakopėją.
Presavimo procesas
(1) Transportavimas ir sandėliavimas
Surinktus šviežius vaisius reikia sudėti į mažus krepšelius, o po to juos sukrauti, vežti į perdirbimo įmonę ir paskleisti vėdinamoje sandėliavimo patalpoje, kad būtų išvengta per didelio slėgio, perkaitimo ir šviežių vaisių sumušimo, kitaip juos lengva sunešti. oksiduojasi ir fermentuojasi. Tačiau faktiškai vežant vaisiai kraunami dideliuose maišuose, todėl krovimo laikas neturėtų viršyti 1–2 dienų.
(2) Pašalinkite šakas ir lapus
Juostinis transportavimas ir vėtimas yra pritaikyti, o šakos ir lapai nuo vaisių atskiriami ventiliatoriumi. Reikalaujama, kad vaisiuose nebūtų lapų, nes lapuose yra daugiau chlorofilo. Smulkinimo ir lydymo proceso metu dėl aukštos temperatūros chlorofilas lengvai oksiduojasi ir turi įtakos aliejaus kokybei. Todėl ventiliatoriaus galia yra gana didelė.
(3) Valymas
Valymo tikslas – pašalinti dulkes ir pašalinti nedidelį lapų kiekį. Valymui reikalingas tam tikras vandens kiekis, dėl kurio susidarys nuotekos. Siekiant sumažinti nuotekų kiekį, valymui naudojamas cirkuliacinis vanduo. Kontrolinis kiekis – 2 tonos vandens 5 tonoms vaisių išvalyti.
(4) Šlifavimas
Smulkinimui naudojant plaktuką, svarbiausia yra sieto skylės dydis ir plakimo greitis. Geriausias sieto skylės skersmuo yra 6 mm, geriausias plakimo greitis yra 2500–3000 r/min, aliejaus rūgštingumas, peroksido UV vertė, bendras fenolių ir sterolių kiekis turi gerus rezultatus.
(5) Sintezija
Susmulkinta vaisių minkštimas perkeliamas į lydymosi baką ir tolygiai sumaišomas judant sraigtiniu strypu, kuris, viena vertus, skatina šilumos išsklaijimą ir, kita vertus, aliejaus lašelių susidarymą, kad būtų išvengta emulsijos. Svarbiausia yra kontroliuoti temperatūrą ir maišymo laiką, optimalus laikas yra 30 minučių, temperatūra yra mažesnė nei 40 laipsnių, ir naudojamas aušinimo būdas vandeniui praleisti per tarpsluoksnį.
(6) Išcentrinis dekantavimas
Šiuo metu dauguma jų naudoja trifazę centrifugavimą, o kai kuriose – dvifazę centrifugavimą. Trifazis centrifugavimas turi įpilti 40 % ~ 50 % vandens, iš kurio išspaudos sudaro apie 45 % , jos likutinis aliejaus kiekis yra 4 % ~ 6 % , o aliejaus išeiga apie 25 % . Dviejų fazių centrifugavimo metu vandens pilti nereikia, o išspaudos sudaro apie 75 procentus, vandens kiekis yra 60–65 procentai, o aliejaus išeiga – apie 25 procentai. Centrifugos greitis yra 3000 aps./min.
(7) Sandėliavimas
Centrifuguota alyva laikoma didelėje nerūdijančio plieno talpykloje, kad būtų išvengta šviesos ir karščio, o prireikus apsaugai galima užpildyti azotu.
įdėtas į leidimą
(8) Išpilstymas
Alyva talpykloje reguliariai išleidžia nedidelį kiekį vandens ir alyvos pėdų. Jei jis vis dar nėra skaidrus, jį galima filtruoti per plokštelinį rėmą su diatomitu ir padalinti į mažus buteliukus.
